San Pietro con patate e carciofi

Tipo di cottura: forno a legna

Si eviscera il pesce. A parte si tagliano a metà i carciofi e si mettono a soffriggere con uno spicchio d'aglio intero, due foglie d'alloro e l'olio extra vergine. Si sfuma con vino bianco secco e dopo pochi minuti si aggiunge il San Pietro e le patate tagliate a spicchi e precedentemente sbollentate. Si aggiungono anche due ramaioli di brodo di pesce e si termina la cottura nel forno a legna a calore moderato.

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