Rombo ai funghi porcini della Garfagnana

Tipo di cottura: forno a legna

Si eviscera il pesce e se ne farcisce la pancia con trito di aglio, prezzemolo e timo. A parte si tagliano a lamelle i funghi porcini della Garfagnana con i quali si va a coprire il Rombo stesso. Si aggiungono sale, pepe, olio extra vergine, vino bianco secco e si mette a cuocere nel forno a legna posizionando il pesce più vicino alla fiamma.

Immagine concessa da www.ireco.net