Ricciola di fondale o pesce nero alla mediterranea

Tipo di cottura: forno a legna

Si squama e si eviscera il pesce. Si taglia a tranci di due dita e si dispone in teglia con abbondanti pomodorini (ciliegini, pizzuttelli o datterini), capperi di salina, olive taggiasche denocciolate, basilico e brodo di pesce. Si aggiungono olio extra vergine, sale e pepe e si mette a cuocere nel forno a legna a calore moderato.

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