Palamita con fagioli schiaccioni pomodori e salvia

Tipo di cottura: forno a legna

Si eviscera il pesce e si apre a libro togliendoli lo scheletro. Si aggiunge sale, pepe, olio extra vergine e si mette a cuocere nel forno a legna a calore moderato. A parte si rosola in padella uno spicchio d’aglio con qualche foglia di salvia e olio extra vergine. Poi si aggiungono i fagioli Schiaccioni precedentemente cotti e i pomodori Datterini tagliati a metà. Una volta terminata la cottura della Palamita si serve in tavola assieme ai fagioli.

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