Orata agli agrumi

Tipo di cottura: forno a legna

Si squama e si eviscera il pesce. A parte si preparano una julienne di scorza d’arancia e limone e patate a spicchi precedentemente sbollentate. Utilizzando un foglio di alluminio si dispone il pesce al centro del foglio stesso, si copre con gli agrumi e le patate e si aggiunge sale, pepe e olio extra vergine. Si chiude facendo attenzione a non bucare l’alluminio e si mette in cottura nel forno a legna a calore moderato. Quando il cartoccio sarà ben gonfio si apre a cestino e si serve il pesce.

Immagine concessa da www.ireco.net