Ombrina alla Cipolla di Tropea e pinoli

Tipo di cottura: forno a legna

Si squama e si eviscera il pesce. A parte si tagliano le Cipolle di Tropea riducendole a sottili rondelle e si usano sia per farcire la pancia dell’Ombrina che per coprire il pesce stesso. Si condisce il tutto con sale, pepe e olio extra vergine e si aggiungono i pinoli. Si bagna con abbondante vino bianco secco e due ramaioli di brodo di pesce e si mette a cuocere nel forno a legna a calore moderato.

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