Filetto di manzo alle erbe aromatiche

Si taglia il filetto a un altezza non inferiore a 5 cm per un peso di circa 300 grammi facendo attenzione di togliere tutte le parti nervose. Dopo di che utilizzando un piccolo pennello si cosparge con una salsa precedentemente preparata di olio extravergine sale pepe rosmarino salvia alloro e timo. Si mette un mazzetto di salvia e rosmarino bagnati alla base della nostra griglia nel forno a legna e si pone il filetto lasciandolo cuocere per qualche minuto in maniera da aromatizzarlo. Una volta pronto si serve in un piatto ben caldo assieme alle verdure precedentemente grigliate e fagioli cannellini condendo il tutto con olio extravergine e pere nero macinato.