Cefalo al finocchio selvatico

Tipo di cottura: forno a legna

Si squama e si eviscera il pesce. Si infarina il Cefalo e si rosola in padella con olio extra vergine. A parte si prepara un trito di aglio prezzemolo e finocchio selvatico. Con il composto ottenuto si farcisce la pancia del pesce stesso, si bagna con vino bianco secco, si condisce con sale e pepe e si mette a cuocere nel forno a legna a calore moderato.

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